2012年12月28日，我院贸易与旅游管理系2012-2013学年院级职业技能竞赛“中餐主题宴会设计”竞赛在学院培正食苑四楼餐饮实训中心举行。酒店管理教学团队外聘专家及团队教师担任评委，2010级酒店管理专业全体学生分九个小组参赛，2012级酒店管理专业学生现场观摩。
竞赛与《会议和宴会设计与服务》课程教学结合，与区赛国赛的竞赛要求衔接，采取小组进行主题宴会设计决赛方式进行，决赛小组可派出3名代表，其中1名选手完成现场操作、1名选手作为助手协助完成现场操作、1名选手介绍本组设计并完成互评。竞赛内容以主题宴会设计为主线，涵盖台面创意设计、菜单设计、餐巾折花、宴会摆台、斟酒、英语口语、专业理论、现场讲解与问答等内容。比赛分专业技能比赛、现场互评两大部分。专业技能比赛包括仪容仪表、主题创意、宴会摆台规范、斟酒标准与服务规范、餐巾折花操作规范与造型、主题设计及菜单设计说明。参赛选手现场操作结束后需阐述其主题设计、特色、菜单等内容，裁判员针对参赛选手的主题阐述进行提问，该环节可以很好的考察选手对专业知识的掌握以及其创新能力、应变能力。参赛选手现场操作结束后需通过抽签评价另外一名参赛选手的主题创意及菜单设计，并提交分析报告，阐述其主题特色、菜单设计的优点与不足，对中餐宴会主题创意进行全面剖析。主要考察选手对专业知识的掌握以及其创新能力、应变能力等。
通过竞赛，有效地强化了学生的主题宴会设计专业能力，并且能很好的启发学生的创新意识、培养学生的创新能力，进一步提高人才培养质量，使培养的酒店管理专业人才更好地服务于地方经济建设与发展。（文/张云霞 图/谭欣）

评委们在认真打分

学生作品展示（一）

学生作品展示（二）